El molde de tarta desmontable resuelve el momento más delicado de una tarta: sacarla del molde sin romperle el borde. El aro se suelta y se separa de la base, así que la masa sale entera y puedes presentarla sobre la misma base metálica.

Características Principales

• Base desmontable: el aro se abre y la tarta queda apoyada en la base. No hay que darla vuelta ni forzarla con una espátula.
• Borde acanalado: da el canelado clásico de la tarta y sujeta mejor la masa mientras hornea.
• Pared baja y recta: altura de tarta, no de queque. Es la proporción correcta entre masa y relleno.
• Metálico: conduce el calor mejor que un molde de vidrio o cerámica, y eso es lo que dora la base en lugar de dejarla cruda.
• Dos medidas: 28 cm y 32 cm de diámetro.

28 o 32 cm

Los 28 cm son la medida estándar: casi todas las recetas de tarta, quiche y kuchen están escritas para ese diámetro y rinden entre 8 y 12 porciones. Los 32 cm sirven cuando cocinas para más gente o para vitrina, pero considera que vas a necesitar alrededor de un tercio más de masa y de relleno que lo que indica la receta.

Cómo desmoldar sin romperla

Deja enfriar la tarta al menos 15 minutos antes de soltar el aro: caliente, la masa todavía está blanda y se quiebra. Apoya el molde sobre un tarro o un vaso firme y baja el aro; la tarta queda en el aire, sostenida por la base. Si el borde se resiste, pasa la punta de un cuchillo entre la masa y el metal antes de bajar.

Cuidado

Lavado a mano con esponja suave. Evita el estropajo metálico y el lavavajillas: el detergente industrial ataca el acabado del molde y después la masa empieza a pegarse.

Para tu equipo de pastelería

Si trabajas porciones individuales, está el molde mini rectangular desmontable. El resto del equipo está en Utensilios de Pastelería.