El soplete de cocina sirve para el calor que va por arriba: caramelizar la costra de azúcar de un crème brûlée, tostar un merengue, gratinar una superficie o marcar una carne por fuera sin cocinarla por dentro. El horno no hace eso, porque calienta todo por igual.

Características Principales

• Chispero de autoencendido: enciende con el gatillo, sin fósforos ni encendedor aparte.
• Llama regulable: subes o bajas la potencia según si estás caramelizando azúcar o gratinando una superficie grande.
• Funciona con cartucho de gas propano butano, que se enrosca al cuerpo del soplete. El gas no viene incluido.
• Cuerpo plástico y cañón metálico: el plástico aísla la mano del calor del cañón.

Antes de comprar: el gas va aparte

Es lo que más confunde, así que va derecho. Esto no es un soplete de mesa con depósito propio: es un cabezal que se enrosca sobre un cartucho de gas propano butano, de los que se venden en cualquier ferretería. El cartucho es además lo que le da peso y base para apoyarlo. Si nunca has usado uno, compra el gas junto con el soplete, porque sin cartucho no funciona.

Usos en cocina

• Caramelizar la costra de azúcar del crème brûlée
• Tostar merengues y pavlovas
• Gratinar quesos y superficies sin encender el horno
• Marcar carnes y pescados por fuera
• Pelar pimientos y tomates quemando la piel

Seguridad

Trabaja sobre una superficie no inflamable y lejos de paños, papel y alcohol. Cierra la llave de gas después de cada uso y deja enfriar el cañón antes de guardarlo: queda caliente varios minutos después de apagado.

Para tu equipo de pastelería

El resto del equipo está en Utensilios de Pastelería, junto con los moldes de tarta desmontables.